白酒的六种文化

白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。

一杯白酒，

饱含6种文化，

演绎6种精彩，

喝下去的是粮食精粹，

升腾出的是千古情怀。

种植文化

众所周知，中国古代是农耕文明，土地与粮食在中国人的心中有着重要的地位！酒是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的稻穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河！

《本草纲目》有“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”的记载，一般认为，古称“蜀黍”的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。

水稻的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展。时至今日，中国的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与大米，而高粱与大米，则以美酒回馈着美丽的土地。陶令酒业成立陶里合作社，所需原材料均来自自我种植，用以确保产品质量。

储存文化

俗话说，“酒是陈的香”。这种特质在白酒中更是发挥得淋漓尽致！

例如浓香型白酒经过一个生产周期生产出来的白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放一定时间以后，通过时间的沉淀，进行陈化和老熟，再进行勾调。

白酒的陈化最好是在要在陶坛中进行，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老酒。

经过三年以上的陈酿过程后，白酒才能进入勾调过程，白酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。

时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。

酿造文化

大部分的白酒，均是采用优质高粱和大米为原料，纯粮发酵、自然酿造。高粱必须选用颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，良好的生态环境、适宜的气候，优质的水源地，都是白酒酿造必不可少的先决条件。

陶令酒业一直采用渊明古法酿制，成为渊明古法酿酒的传承者。

地域文化

地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。

北纬30°是一条神奇的酿酒线，世界名酒特别是东方白酒多出于此。地处北纬29.49°的九江彭泽县上十岭，是典型的江南鱼米之乡。这里有酿造美酒的天然生态：森林覆盖率近90%，是全国生态乡镇、国家森林公园和AAA景区，被誉为“绿色氧吧”。清新的空气，清甜的泉水，清香的稻米，适宜酿酒的温度、湿度，以及在独特的光热下衍生出的酿酒微生物——酒菌，构成了“天人共酿”的绝佳环境，也孕育出这里的山之精灵—梅花鹿、水之精魂—陶令酒。

养生文化

按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。白酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，白酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的最佳象征。故白酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承。

同时，根据有关科研数据表明，白酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。

以白酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。

艺术文化

我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。

《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。

东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”、无夕不饮；领一代风骚的曹操，最爱“对酒当歌，人生几何”；他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。 

北宋初年，范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”；晏殊“一曲新词酒一杯”；柳永“归来中夜酒醺醺”；元佑时期，欧阳修则“文章太守，挥毫万字，一饮千盅”。

一杯中国白酒，七种中国文化符号。

如此丰厚的内涵底蕴，如此渊源的历史文化，

小酌一杯，慢慢品味！

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